生巧布朗尼/大众点评/广受好评的配方
0
人做过这道菜
o阿杰o
这款生巧布朗尼，是我为某知名烘焙品牌开发的产品，大众点评广受好评，布朗尼做了松软降糖调整更适合国人口味，加上生巧的丝滑，香醇浓郁，巧克力脑袋一定要试试哦！
用料
| 布朗尼蛋糕： | 1个8寸量 |
| 黑巧克力65% | 90g |
| 黄油 | 100g |
| 鸡蛋 | 100g |
| 细砂糖 | 65g |
| 盐 | 1g |
| 低筋粉 | 20g |
| 可可粉 | 8g |
| 小苏打 | 0.6g |
| 核桃仁 | 50g |
| 生巧： | 1个8寸量 |
| 黑巧克力65% | 111g |
| 淡奶油 | 111g |
| 黄油 | 26g |
| 黑朗姆酒 | 2g |
生巧布朗尼/大众点评/广受好评的配方的做法
-
将黄油和巧克力一起隔水加热融化搅匀，保温45度备用。
-
将鸡蛋.幼砂糖.细盐.搅至糖融化均匀。
-
将蛋液加入巧克力液中搅匀，再将低筋粉.可可粉.小苏打过筛加入巧克力液中搅匀。
-
加入烤熟的核桃仁拌匀。
-
模具包上锡纸（制作大量可以用厚烤盘垫高温布）倒入布朗尼面糊。
-
放入烤箱（下火150度.上火180度）烘烤20分钟左右（因烤箱不同.可提前两分钟看一下状态.避免烤过），用手触碰中间位置.有弹性.不下凹即可。
-
烤好出炉.降温，调制生巧。
-
将奶油煮沸（边煮边贴底部搅拌.以免糊底），冲入巧克力中和巧克力搅匀。
-
加入黄油和黑朗姆酒搅匀（有均质机.均质一下.出品会更加细腻.丝滑）
-
灌入冷却的布朗尼中，冷藏一夜以达到最佳凝固状态。
-
将制作好的生巧布朗尼脱模（没有火枪.可以用小刀再热水里烫一下顺着边缘划开）
切割（同样没有火枪.刀用热水烫一下.以便切出好的效果）.筛上可可粉。
-
-
小贴士
此配方用的65%含量黑巧克力（口味上.微苦不甜），大家可根据自己对巧克力的接受程度选择不同含量的巧克力（巧克力吃多总会腻，可以配上一杯红茶，红茶适合冬天，和巧克力也很搭，清香回甘又解腻🕺🏻）布朗尼从冷藏刚拿出来口感最赞哦。
