晒鲳鱼干

新鲜的鱼

采取新鲜的鱼

鲳鱼，肉多，刺少，肉嫩。
无论是焖，蒸，煎，晒干吃，一家老少皆宜。

处理干净鲳鱼，晒干的话，最好是在背部开边（刀）。

用一个大盆，铺平几条，撒一遍的盐，再铺几条铺平，再撒盐，直到把所有鱼都铺完，撒好盐。

在边边，注入干净的清水。

水尽量浸没过鱼，再撒点盐补充，哪里盐少的，补一补。
盐的用量，没规定，觉得够咸的就好了。
浸泡6个小时以上，就可以晒了。
（最好是晚上处理鱼，第二天晒）
晒鱼干，最重要的，还是要看天气（吹着北风，太阳猛）。

任何的鱼都用这种浸泡方法，鱼都是嫩嫩的，清蒸，焖，鱼肉都是嫩嫩的，结实不容易夹碎，好下饭。多吃鱼，身体好🤣。

第二天，往盆里，倒入适量的高度酒（60度）再继续浸泡30分钟（主要是去腥和防苍蝇）。
然后，把每条鱼，都扣上绳子。

全串好了

就可以晒了。

它会自然的滴干水份。

第一批晒的，吃完了🤣

又晒第二批了😂
第一天，能吹干水份。

吹晒第二天，肉最漂亮。

干爽

吹晒第三天，已经可以不用晒了。
这阶段的肉是最好吃，不干不湿。
吹晒太干，没肉而且太硬。

打包起来

粗粗的，每餐加菜，方便又快手的。
只要加入姜丝和酱油，就可以了。

喜欢辣椒的可以加上。

成品