免揉隔夜冷藏，早上1小时就出炉三种小面包

汤种材料放入平底锅，小火搅拌加热

加热至浆糊状关火

趁热加入黄油，搅拌至黄油吸收

加入室温牛奶和蛋液

搅拌均匀备用

另外拿个小碗，放入温水和干酵母，搅拌至酵母溶解备用

把面粉，糖和盐混匀，这是所有干粉材料

把酵母水倒入汤种混合物搅拌均匀

倒入1/3的干粉材料

搅拌成面糊

盖好静置10分钟

10分钟后，倒入剩下的干粉材料，混合至看不到干粉

盖好室温静置20分钟

20分钟后，进行一次拉伸折叠，把面团从旁边拉起，翻折回面团中间，转换方向重复这个动作大约1分钟

盖好继续静置20分钟

20分钟过后，最后一次折叠，大约20次左右

把面团整理成团，盖好，放到温暖的地方，发酵1小时

发酵好后均分6份

我分了7份，看个人喜欢

滚圆捏紧

盖好松弛15-20分钟

松弛好开始整形

这个是艇仔香肠包，把面团擀成椭圆形，上下分别往中间折

然后对折捏紧，整形成条状

搓长

对折

在做一个砂糖黄油包，排气压扁

面团四个方向往中间折

然后对折捏紧

整理成梭子形状

最后一个是盐面包

面团整理成水滴形，擀长

包入3-5g有盐黄油，卷起来

每个做好都放在油纸上

放入保鲜盒，冷藏过夜。冷藏的时间没有固定，如果预测冷藏时间比较短，可以先室温发酵15-20分钟，再放入冷藏，如果预测冷藏时间较长，就务必整形好直接放进冰箱

第二天早上取出面团

放在烤盘上，放入烤箱发酵功能35度左右，发酵半小时

发酵好涂上薄薄的蛋液，艇仔包在中间放上香肠，砂糖黄油包中间割一道口，夹一条无盐黄油，再撒一些粗砂糖

200度15分钟

开吃