快手寿喜锅（自调汁）
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人做过这道菜
梅落沉鱼
下班回家，晚餐忽然多出个干饭人，不想出门，翻了翻家里既有食材，发现比较适合做寿喜锅，于是就动手呗。
用料
| 【锅底汤】 | 2人份 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 水 | 800毫升 |
| 大葱 | 半根 |
| 厚干海带 | 10×5一小片 |
| 清米酒 | 80克 |
| 老抽 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 甜酒酿 | 50克 |
| 盐 | 酌情 |
| 【煎制食材】 | 2人份 |
| 肥牛 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 【下锅素菜】 | 2人份 |
| 豆腐 | 100克 |
| 白萝卜（切圆片） | 300克 |
| 大白菜（切中片） | 200克 |
| 青菜 | 1棵调色用 |
| 耐煮粉丝 | 1把 |
快手寿喜锅（自调汁）的做法
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热水泡发香菇（泡完水不要倒掉）和粉丝。等待期间，淘米煮饭，清洗萝卜白菜，萝卜去皮切成3~4mm的厚圆片，白菜切成约2×15cm的长条，或者自己看着顺眼的形状。
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除了甜酒酿和盐之外的所有汤底料加入锅中。海带片不用洗，大了就剪一小块。泡香菇的水加上清水一共800～1000ml 即可。
大火煮开后，小火煮五分钟。用筷子捞出煮软的大葱丢掉，加入甜酒酿和盐调味。
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平底锅加少许油，小火煎妥肥牛和鸡蛋。
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完成调味的锅底汤里，加入除青菜以外素菜煮开，如果粉丝不耐煮，就晚点儿加。
小火煮一会儿，萝卜和白菜煮软后，加入青菜和煎好肥牛鸡蛋，再煮一分钟。
关火端上桌，配上米饭，美滋滋。
