咸蛋皮蛋上汤豆苗一人食/咸蛋腐乳风味
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潇湘听竹语
上汤豆苗无油乱炖减脂版。之前试了日式豆乳锅底，感觉有点腐乳的感觉，所以自己在上汤豆苗的基础上加入了腐乳煮试试看，还真算挺好吃。
用料
咸蛋皮蛋上汤豆苗一人食/咸蛋腐乳风味的做法
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准备皮蛋咸鸭蛋
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推荐蔬菜豌豆秒和豌豆尖
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咸鸭蛋用切蒜器或者其他工具弄碎，代替盐
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倒入锅中（可以加点油可以先翻炒一下出沙，减脂人可以像我一样跳过也行）
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皮蛋切小块倒入（喜欢吃表皮微焦的也可以煎一下，懒人像我全靠水煮也可以）
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往锅里加水，水没开之前加入1-2块腐乳，用筷子在锅边缘戳碎，在汤里搅拌
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加水煮开（讲究一些的可以加开水）
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加入虾仁/瑶柱/花甲肉等比较能提供鲜味的食材，碳水推荐鸡蛋鲜面条更适配
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然后放豌豆苗，需要煮4-5分钟（有条件的提前焯水30秒去豆腥味）
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最后放豌豆尖煮1-2分钟
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没加腐乳就是上汤豆苗，咸蛋黄让汤底变得很好喝盖住了豆腥味
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加了腐乳更加别有风味浓郁
