熬葱油

洋葱姜切3㎜左右片，香葱切小段，大葱中间破开四瓣切大段

花生油猪油放入锅中，没有猪油或者不吃猪油可以单独用花生油或者其它味道小的植物油

凉油下入葱姜蒜，开大火熬煮至油冒泡后用小火偏大一点点熬煮一小时左右，油热之后人不能离开，要时不时的抄一下底，防止底部糊锅，可以用筷子或者锅铲，但不能用力搅拌，要不大葱会碎

半小时的状态，大葱洋葱香葱都明显变软，缩水，但这时候感觉油里明显有水分，浑浊

一小时的状态，葱姜明显缩水，颜色微黄，油质透亮，洋葱基本找不到了，姜也明显薄了将近一半了，尝一尝大葱香甜软糯，就可以了，不要熬过火了，一但大葱变苦蒸锅油就废了，油锅上粘的那一层白色的气泡像蜂蜜上面的泡泡一样，可以吃，味道香甜不要浪费了，关火 ，捞干净里面的葱姜蒜尽量挤压出里面的油脂，不要扔，用纱布或者茶包装起来，做卤菜，炖菜，砂锅焗，茶叶蛋放一包进去都会很提味