番茄肉酱意面

今天做了，很好吃，借鉴了小红书这两位po的教程。

猪肉糜300g、牛肉糜200g，我在盒马买的现成的，比例不太重要加起来够500g就行。
番茄膏用的是新疆罐装番茄膏。

准备：
大蒜切末
洋葱、芹菜、胡萝卜切末
口蘑切片
番茄烫一下去皮切小块

STEP1：
热锅凉油，宽油，直接下肉糜，加迷迭香，一直进行炒制。这步得有点耐心，把水分都炒干，炒到最后肉沫有点焦，感觉跟炸似的火候就到劲儿了，肉沫盛出备用。

STEP2：
锅不要洗，看情况补点油，直接炒洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜沫，炒到洋葱香味出来，加番茄块，翻炒两下后加10g盐，翻炒到番茄出水变沙，加口蘑片、黄油、肉沫，翻炒两下，加番茄膏、黑胡椒，适量补点水，加红酒，然后开始炖煮。（这步尝尝盐味，根据口味调味）
（教程是转移到烤箱烤，我家没有适用烤箱的大号锅子，我就转移到砂锅里炖了，勤搅动也是可以的）
【我只加了10g盐，5g黑胡椒，盐味是够的，不要放太多盐。】

STEP3：
炖煮的同时开始烧一大锅水，水开后放10g盐，加入意大利面，我用的是莫里4号，水开下面，需要煮15min才行（袋子上写的7min简直是无稽之谈），不加其他配菜的正餐情况下，我老公需要干面重120g左右，我需要80g左右。

很好吃，番茄的酸甜，肉沫焦香，还有一点黄油奶香和芹菜碎爽口的感觉，口蘑一定要加，炖煮的时候会出汁水让肉酱更鲜一点。
这锅肉酱可以做3-5人份意面，两人吃不完可以用小瓶分装，下次吃很方便。