丹麦式脆皮猪排 Flæskesteg

Name: 丹麦式脆皮猪排 Flæskesteg
Ingredients: 一大块猪排🍖; 一大勺粗盐🧂; 随意几片月桂叶🍃

1 人做过这道菜

如果你问一个丹麦人，哪一道菜是丹麦🇩🇰的国菜，他们一般都会说一道是关于猪的美食：黄油香煎肉丸子frikadeller，烤猪排flæskesteg, 烤五花肉ribbesteg, 等等。
N多年前，我刚来丹麦吃不习惯这里的饭菜，但烤猪排是当时我唯一喜欢的丹麦美食，所以每次吃烤猪排，都会起来十几岁的自己。😊
黄油香煎肉丸子的菜谱以前有写过，今天写一下烤猪排的做法。
烤猪排的做法其实很简单，不需要什么调料，但也很难，因为如果温度掌握不好，皮就很容易不脆。

用料

猪排🍖	一大块
粗盐🧂	一大勺
月桂叶🍃	随意几片

丹麦式脆皮猪排 Flæskesteg的做法

把猪排先用厨房纸巾擦干水分，用刀把猪皮切开，只能切到皮，不要切到肉。
然后把粗盐一点一点的抹入/塞入皮的缝中，这个很费时间，慢慢来。这是脆皮的关键！
准备几片月桂叶
烤盘下面放几片，上面也插几片
如果肉不平，厚度不一样，用铝膜垫一下，争取肉的上面是平的。
放入预热好的200度烤箱，烤1.5个小时。
按照肉的大小，请自行缩短或延长烤的时间。
1.5小时之后，擦入烤箱温度计🌡️。

A: 如果肉内温度有55度，皮已经挺脆了，就继续烤，让肉的温度达到65度就可以了。

B: 如果肉内温度有55度，但皮这个时候还不脆，可以把烤箱的温度调到225-230度，继续烤一会儿，让肉的温度达到65度和脆皮达到你想要的效果就可以了。
烤好了，每一个皮都是脆的😁。
这个时候先不要切肉，让肉在烤箱外“休息” 20分钟，猪排会在这个时候慢慢升温到70度左右。70度的猪肉才是熟的肉。
按照皮的纹路，一片一片切开，里面还很多汁，一点点粉色，不干。
说真的：切猪排的声音很治愈，脆脆的，很好听。😁
装盘，一道传统的丹麦式烤猪排就做好了。

如果没有吃完，把脆皮与肉分开。肉可以放冰箱，但脆皮就不要放冰箱了，尽量当天当零食吃完，因为放第二天就不脆了。😊