【香气四溢】芹菜炒米糠肠
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人做过这道菜
湖南志明厨师学校
米糠肠，是肠子经过米糠炒制而成，肥肠本身的油脂和米糠在高温的激发下，散发出一股奇妙的香味，炒出的米糠肠能闻到那股带着淡淡的烟熏味道，是湖南浏阳的地方特色美味之一。
之前我们分享过茶油蒸米糠肠的方法，这里和同学们分享芹菜炒米糠肠的做法。
芹菜炒米糠肠，干香带点肥油与嚼劲的米糠肠，加入清香的芹菜搭配，既有芹菜的清脆爽口的口感，又有腊肠的鲜香入味，实属下酒下饭的好菜。
之前我们分享过茶油蒸米糠肠的方法，这里和同学们分享芹菜炒米糠肠的做法。
芹菜炒米糠肠，干香带点肥油与嚼劲的米糠肠，加入清香的芹菜搭配，既有芹菜的清脆爽口的口感，又有腊肠的鲜香入味，实属下酒下饭的好菜。
用料
【香气四溢】芹菜炒米糠肠的做法
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准备好原材料。
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将芹菜切成4cm左右的段，小米椒切圈，蒜籽切末，将米糠肠切成丝。
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冷水下入切好丝的米糠肠，水沸后将浮沫打去，煮至断生后（约一分钟）捞出挤干水份装入盘中。
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放入食用油，将挤干水份的米糠肠倒入锅中，中小火煸香至出油，加入酱油1克增色，煸至米糠肠收缩一半水份后盛出，余油留在锅中。（余油太多的话可以打部分出来）
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将锅中油烧热后，下入大蒜籽炒香，下小米椒圈煸香再下入芹菜段翻炒，放入1克食盐，再加入刚煸香的米糠肠后，再淋入生抽翻炒后，加入鸡精拌匀即可起锅。
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好哒，一盘香气四溢的芹菜炒米糠肠就做好了。上点小酒吧～
小贴士
1、选优质的米糠肠有腊香味而且干净的米糠肠作原料。
2、米糠肠要煸久一些，煸出水份和油脂。（也可在净锅中煸干水分后再炒）
3、不吃辣的可以不放小米椒或者减量。
4、 食用油的量根据米糠肠的油脂适当调整。
2、米糠肠要煸久一些，煸出水份和油脂。（也可在净锅中煸干水分后再炒）
3、不吃辣的可以不放小米椒或者减量。
4、 食用油的量根据米糠肠的油脂适当调整。
