正宗新疆羊肉抓饭（电高压锅版）
0
人做过这道菜
Isvara
新疆阿姨来我家做手抓饭，太香了呀，每粒大米都油光闪亮，新疆小羊羔肉不膻而且嫩，配着甜甜的葡萄干和胡萝卜，简直绝了。
用料
| 大米 | 500克 |
| 羊后腿肉 | 500克 |
| 洋葱 | 一个 |
| 胡萝卜 | 三小根 |
| 植物油 | 100g |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 葡萄干 | 少许 |
| 小茴香粒 | 可选 |
| 杏干 | 可选 |
正宗新疆羊肉抓饭（电高压锅版）的做法
-
炒锅倒入比平时炒菜多两三倍的植物油（或羊油），放半个切好的洋葱，炸到洋葱微焦就可以。如果想做乌兹别克黑抓饭，就要把洋葱炸成焦糖色。
-
捞出洋葱，放入切好的羊腿肉，用中小火将羊肉慢慢炸至八成熟。
-
加入洋葱和胡萝卜继续翻炒，菜炒软即可，加适量盐和胡椒调味，也可加小茴香粒。
-
将肉和菜倒入电饭锅或电高压锅。
-
加入淘洗好的大米和适量清水，注意水不能多，刚刚没过米饭就行。
-
米饭表面撒上葡萄干和杏干，杂粮饭模式40分钟。
-
20分钟时开盖观察米饭软硬，如果太干也可适当加水，再搅拌一下，避免糊底，
-
再焖20分钟就完成了，锅底有少量锅巴也是正常的，搅拌均匀后，每粒大米都油光发亮，软烂的羊肉配着鲜甜的葡萄干，太美味了！
