红茶金枕蛋糕（巧克力金枕、巴西莓金枕，椰香南瓜、黑米金枕）

Name: 红茶金枕蛋糕（巧克力金枕、巴西莓金枕，椰香南瓜、黑米金枕）
Ingredients: 蛋黄糊部分; 100克蛋黄; 62克玉米油; 62克牛奶; 4克红茶; 45克（我用的40克）细砂糖; 115克低筋面粉; 20克玉米淀粉; 12克奶粉; 2.5克泡打粉; 蛋清部分; 180克蛋清; 12克玉米淀粉; 5克柠檬汁; 60-75克（我用的55克）细砂糖; 适量黄油; 适量表面装饰用的杏仁片

1 人做过这道菜

风中幻影

在抖音上跟着学的，最近非常火的一款蛋糕，口感介于戚风和海绵蛋糕之间，配方中的蛋黄和面粉比戚风多一些，外观黄黄的象金色枕头一样的蛋糕
配方来自于抖音上的渝儿老师

用料

蛋黄糊部分
蛋黄	100克
玉米油	62克
牛奶	62克
红茶	4克
细砂糖	45克（我用的40克）
低筋面粉	115克
玉米淀粉	20克
奶粉	12克
泡打粉	2.5克
蛋清部分
蛋清	180克
玉米淀粉	12克
柠檬汁	5克
细砂糖	60-75克（我用的55克）
黄油	适量
表面装饰用的杏仁片	适量

红茶金枕蛋糕（巧克力金枕、巴西莓金枕，椰香南瓜、黑米金枕）的做法

无水无油的大碗里放入玉米油，牛奶和细砂糖，用蛋抽混合搅打至充分乳化
加入红茶粉混合，（不着急的话可以先把牛奶和红茶混合煮沸后，等牛奶冷却后再和玉米油混合搅打，这样的红茶味更浓郁）加入所有过筛后的粉类材料，划一字或Z字翻拌至无干粉，加入蛋黄
继续用划一字或Z字翻拌至面糊顺滑无颗粒，比较浓稠的蛋黄糊，两次翻拌时都不要过度搅拌，以免起筋
这个面糊的面粉较多，所以比较干
蛋清中加入柠檬汁，在蛋白发白，出纹路，接近湿性发泡时分三次加入细砂糖，最后加了细砂糖再打几下再加入玉米淀粉，打至硬性发泡
先放三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌混合，然后再将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌混合均匀。
放入模具中，轻震几下，中间挤上一条软化的黄油，撒上你喜欢的小料。
入烤箱，我是上火165，下火150，50分钟
烤好后倒扣晾凉，配方刚好做4个小宝妈妈的模具
250克的牛皮纸模具，做两个有点多，做三个有点少，所以我一般都是一个半配方，做4个牛皮纸模具
巧克力金枕蛋糕，浓浓的巧克力味，非常的好吃。
玉米油62克，牛奶70克，低筋粉95克，可可粉18克，细砂糖45克，奶粉12克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克，

小贴士

1.黑米蛋糕，
玉米油62克，牛奶62克，黑米蛋糕粉140克，糖30克，奶粉12克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克，
2.黑芝麻红枣金枕蛋糕
玉米油62克，牛奶62克，细砂糖35克，奶粉12克，低筋面粉115克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克，黑芝麻粉45克，红枣70克
3.巴西莓粉金枕蛋糕
玉米油62克，牛奶62克，巴西莓粉25克，低筋粉110克，糖30克，奶粉12克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克，
4.巧克力金枕蛋糕
玉米油62克，牛奶70克，低筋粉95克，可可粉18克，细砂糖45克，奶粉12克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克，
5.椰香斑斓金枕蛋糕
玉米油60克，牛奶70克，细砂糖55克，低筋面粉96克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克，斑斓粉10克，椰子粉20克奶粉15克
6.椰香南瓜金枕蛋糕
玉米油62克，椰浆35克，南瓜泥100克，奶粉12克，低筋面粉115克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克，