南瓜紫薯馒头

南瓜切片

紫薯切片

南瓜和紫薯上锅蒸20分，蒸至软烂，蒸好后用绞肉机或料理机打成泥，家里有什么机子就用什么，用擀面杖捣碎也行，但是没有机子打出来的细腻，紫薯颗粒感强，不介意的可以不用机子，手工捣碎也行。

用两个发面盆装面粉，每个盆加入2－3g酵母和2勺白糖，把南瓜和紫薯泥晾至不烫手后分别倒入碗中，揉成面团后进行发酵。我喜欢在锅里加热一锅水，水温不要太高，不烫手就行，再把发酵盆放进去，盖上锅盖，给面团制造一个温暖的发酵环境，以减少发酵时间。

这一步忘了拍照，发酵好的面团揉成一个个小的面剂子，把南瓜面剂子擀成皮，像包包子一样包住紫薯面剂子揉成团后，在上面划10字花刀，然后放入蒸锅进行二次发酵，这一步先不开火，15－20分钟后面剂子会发大，轻轻按压回弹就可以开火蒸了，我用我家的蒸锅一般蒸20分钟。

蒸好后过五分钟再开盖，喧软营养的南瓜紫薯馒头就做好了，配上小米粥和小菜，健康好消化，孩子很喜欢。