麻辣牛油火锅底料
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用料
| 牛油 | 1000克 |
| 姜，葱，洋葱，香菜 | 片 |
| 盐 | 一汤勺左右 |
| 鸡精 | 一汤勺 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 酒糟 | 3勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 干辣椒 | 200克 |
| 青红花椒 | 100克 |
| 白酒 | 适量 |
| 草果 | 3个 |
| 香叶 | 5克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 茴香 | 10克 |
| 八角 | 10克 |
| 豆蔻 | 10克 |
| 毕拔 | 5克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
麻辣牛油火锅底料的做法
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干辣椒开水煮7.8分钟
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搅碎备用
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香料用白酒泡着待用，可搅拌机搅碎
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花椒加白酒泡着备用
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牛油热锅刚开大火加入洋葱，葱，香菜，姜片，转中小火慢慢炸至金黄色捞出
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关小火倒入糍粑辣椒搅拌均匀防止粘锅，接着放豆瓣酱
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炒10分钟放入香料和花椒，酒一起，加盐鸡精冰糖酒糟啤酒，继续搅拌均匀防止粘锅，小火慢慢熬30分钟即可
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表面加干辣椒香叶点缀完成
