蜂蜜脆底小面包 巨好吃 烤箱版 【手揉 少糖少油 减脂健康面包】
7.6
综合评分
16
人做过这道菜
青鱼苏
特别喜欢自己做各种面食，尝试用高筋面粉做街头小吃小面包 用的波兰种
少糖的噢 微甜
少糖的噢 微甜
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 300g |
| 奶粉 | 25g. |
| 蜂蜜 | 20g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 120g |
| 黄油 | 40g |
| 蜂蜜水 | 蜂蜜15g 水15g |
| 芝麻蘸料 | 白芝麻30g糖 30g |
蜂蜜脆底小面包 巨好吃 烤箱版 【手揉 少糖少油 减脂健康面包】的做法
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做波兰种 高筋面粉+水+酵母混合均匀 发酵3-12小时 涨到3倍大就可以 我是晚上做的，第二天早上起床开始做
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除了黄油，把波兰种 和主面团需要的材料都揉一起。我都是手揉的。揉成面团后加入融化好的黄油
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揉一起 如果比较黏可以用刮刀
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揉成光滑面团 家里有厨师机可以揉成手膜 手揉的话，我就揉了几分钟
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分成13个小面团 松弛10的分钟左右
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面团擀开
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北面对折 再继续擀长
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然后从底部卷起来
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卷成这样
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对半切开
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底部先黏蜂蜜水 再粘白糖混合的白芝麻
放28的烤盘里面（烤盘底部涂抹玉米油或者黄油 可以多涂点 ）
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全部卷好放到烤盘里面 然后放入温暖的地方发酵 发酵1.5倍大 按压回弹即可
烤箱上下火190℃ 预热
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发酵好的面团 涂抹鸡蛋液
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全部刷上鸡蛋液 然后送入预热好的烤箱中层
上火175℃ 下火190℃ 烤25-30分钟左右
上色比较满意的话可以盖锡纸
我用25分钟，没有加盖锡纸
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出锅喽
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颜色有点重😋
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底部酥脆软
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咬一口 满满的香味 我做的都是微甜 喜欢甜的可以适量加糖
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内部组织 蓬松
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一口气吃了3个😋😋 自己做的就是健康
