《很想很想你》之家常腌笃鲜——中式一日三餐（二百二十一）
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人做过这道菜
鱼儿爱烘焙
腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
江南各地根据地方文化和口味，做法略有不同，食材上各有增减，但基本包含笋、猪肉（包含各种部位）、咸五花肉或火腿、百叶结、莴笋等食材。
“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（五花肉、蹄髈、排骨、棒骨、鸡等等均可）；“笃”，就是用小火炖的意思。
⭐️冬天用冬笋，春天用春笋。
江南各地根据地方文化和口味，做法略有不同，食材上各有增减，但基本包含笋、猪肉（包含各种部位）、咸五花肉或火腿、百叶结、莴笋等食材。
“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（五花肉、蹄髈、排骨、棒骨、鸡等等均可）；“笃”，就是用小火炖的意思。
⭐️冬天用冬笋，春天用春笋。
用料
《很想很想你》之家常腌笃鲜——中式一日三餐（二百二十一）的做法
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咸肉将周边发黄的部分切掉，切小块浸泡30分钟，以免后期汤汁过咸。
2根冬笋（小冬笋就多放几颗）去皮切块或切厚片。
莴笋去皮切块。
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新鲜肉冷水下锅，水沸后焯水3分钟捞起。
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百叶结水沸后焯一下即可捞起。
冬笋和咸肉水沸后焯水2分钟捞起。
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炖锅里放入适量清水，水沸后放入新鲜肉、咸肉，盖盖子，大火煮10分钟。
然后转最小火，放入冬笋，盖盖子炖1小时。
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最后放入莴笋、百叶结继续炖8分钟。
不喜欢莴笋太软烂的可以最后2-3分钟再放。
比较喜欢吃莴笋，放了一根大的。
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汤汁浓白鲜美！
