超简单免揉欧包~减肥get！

常温水210g (预留10g) 加入干酵母1.5g搅拌溶解后，
再加入 高筋面粉250g 和 盐4.5g 一起翻拌成看不见干粉的面团，然后盖上保鲜膜，室温静置20分钟。
（参考室温20-25度左右)

静置20分钟后，对面团进行翻折整理。
（这一步可以增强面团的面筋，使其更有膨胀力）
手指沾点水，从底部拉起面团往对边翻折过去，翻折4次（就是把面团按上下左右四个位置各翻折一次）。

然后把整个面团揪起来，抖一抖，

最后把面团翻个身，折面朝下放，然后盖上保鲜膜，继续静置20分钟。

揭开保鲜膜，进行抱叠整理。
（抱叠这一步同样是增强面团的筋性，并且可以让欧包烤出来更加“立挺”。）
双手从面团底部中间位置慢慢抄起一边，

把抱起的面团往里叠进去，

重复抱叠4次（就是把面团按上下左右四个位置各抱叠一次），

抱叠整理好面团后，盖上保鲜膜，进行最后一次继续静置20分钟。

案板撒干面粉，面盆倒扣利用重力让面团自己掉下来，

面团上撒些干粉防粘，然后将面团从底部掀起，往四周慢慢拉伸成一块长方型面片，

再对折成一长条然后卷起来，

卷好的面团两边捏合封口。

（发酵蓝里干粉要撒到位，不然脱模时会比较黏。）
用切面刀把卷好的面团铲进撒满面粉的发酵蓝里，底部朝上，

看到面团上有开着口的地方用手给ta捏合起来就好。
盖上纱布或保鲜膜，发酵约50-60分钟左右，差不多发至1.5倍大小即可。
(参考发酵温度为25-28度)

等待面团发酵到还剩20分钟的时候，
把烤盘倒扣放进烤箱底层，准备一个耐高温的容器（能进烤箱的陶瓷碗玻璃之类的），装入一块浸湿的棉布或纱布巾，然后放进烤箱，
上下火摄氏230°开始预热烤箱。

发酵完毕后，在面团表面撒些干粉用手指轻轻按压一下，观察面团可以缓慢回弹即发酵完成。
烘焙布上撒上干粉，把发酵蓝倒扣，利用重力脱出面团，

然后在面团上撒些干粉，开始割包。首先垂直割3-4mm深，大概划3次就够了，

然后再斜着45°角，加深的划开其中一边，

用割包刀把一边的皮子稍稍的往边上翻一下，帮ta提前开出一条“路”（手法见图)。
这一部关系到后续烘烤过程中欧包上是否能“开耳”。

面团进炉前，在预热好的烤碗里倒入适量开水，
（这样做可以制造一个持续产生蒸汽的效果）

把面团放到碗旁，最后在面团上方喷10来下的水，加强蒸汽效果。

上下火230°先烤15分钟，然后挪走烤碗，
下火调低到200度，继续烤15分钟即可出炉。

最后，务必等欧包 【完全凉透】，再切开。
因为自然冷却的同时，包包的内部气孔也正在形成。

面包分装到保鲜袋里，冬天室温下可保存3-5天。
（南方3天北方5天，时间长短看温度了。）