腊鸭胗（辣的不辣的）
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人做过这道菜
中博沈兰舟
鸭肫(zhūn)即鸭胃，鸭胗，鸭肾
还有什么叫法
还有什么叫法
用料
腊鸭胗（辣的不辣的）的做法
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鸭胗解冻泡一个小时血水
把上面的杂质扒拉干净
清洗干净
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滤干水分，我晾了一个晚上
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不辣的，放盐巴，白酒，姜丝，生抽
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拌均腌制一个晚上，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒，这是最原始的调味
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这个是麻辣的，我买的料包，加了点白酒，不想做料包的就做上面那种，想麻辣直接放辣椒花椒也行
也都是腌制一晚上就行
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腌制好用绳子绑好晾起来
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阳光灿烂晒起来
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晒个四五天，有点硬硬的干巴了就能吃了
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收好了，和我的肠一起
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清洗一下表面灰尘
水开上气后蒸40分钟
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蒸好切片就OK了
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开吃
腊肠腊鸭胗必须配上大米饭，拜～
小贴士
鸭胗可以蒸久点，比较不会硬
