香炸银鱼
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乾坤龙游
银鱼是一种特殊的鱼类，无鳞不腥且鲜嫩，不用开膛，全鱼都能吃，适合儿童。本炸法外脆里嫩，好吃，老幼皆宜。
用料
| 腌鱼用料: | |
| 盐 | 4克 |
| 银鱼 | 350克 |
| 生姜丝 | 16克 |
| 葱白丝 | 18克 |
| 白胡椒粉 | 微量1克 |
| 白酒 | 微量2克 |
| 脆浆: | |
| 土豆淀粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 泡打粉 | 0.5克 |
| 冰水 | 60克 |
香炸银鱼的做法
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银鱼
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加入葱姜丝，3.5克盐，白酒，白胡椒粉，搅拌均匀，腌制2小时
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脆浆部分所有料搅拌均匀，达到细腻无颗粒感为止
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把鱼放到脆浆里搅拌匀
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油温160度，依次放入脆浆里的鱼，炸至金黄酥脆既成。
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外脆里嫩，鲜香无比的脆炸银鱼做成了，隔壁小孩都馋哭了。脆浆应该不会剩，如果剩下，冷冻保存到下次用也行。
