家庭版简易梅菜扣肉（易上手）

五花肉切成合适的大小，冷水下锅加姜片大火煮20分钟后倒入冷水冷却

后用叉子插表皮，可以多插，涂一层食用盐后再涂一层白醋

锅干后放入一个支架避免粘锅

我是新手，怕炸到，锅干后直接倒入食用油跟五花肉，然后盖上锅盖，开火炸，大火炸5分钟左右，开盖反面再炸5分钟，最后再反面炸表皮，大火炸5分钟左右起泡泡，每次开盖前先关火冷1分钟左右再打开盖，小心避免被油炸到

炸到满意的颜色后夹出放入常温水中泡

泡大约30分钟左右就可以了，表面软后可以切块装备用

第一个步骤同时开启洗梅菜，洗干净盐后用清水泡半小时左右，再用开水泡了半小时

沙姜，蒜，葱头剁碎后爆炒出香味，加入八角酱油耗油柱侯酱叉烧酱，煮开关火倒入切好的扣肉搅拌均匀摆盘，（允许情况可以先腌制20分钟左右，我忘了腌）锅中剩余的酱汁倒入梅菜搅拌然后摆盘，冷水开始蒸40分钟以上

成品真的好值得，试试吧~也可以添加五香粉 南乳 腐乳辣椒等，根据个人口味添加