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家庭版麻辣烫
家庭版麻辣烫
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巴达瞧一瞧
黑鱼(生鱼)让鱼档老板替杀,用生粉料酒盐,抓拌均匀,这样使其腥味和黏膜更加干净。
把鱼肉和骨头分离,鱼肉切片,鱼骨砍块,其实很多鱼都可以做,只是黑鱼相对来说骨头少,价格也平民,对于不爱吃鱼的,还是不二之选,也可以代替自己喜欢的鱼!
其它的配菜由口味而定,我搭配了青菜,牛肉,菇类!等等都可以!
牛肉切成薄片,准备碗装好,用油,鸡蛋,蚝油,酱油,鸡粉,腌制半个钟以上!
热锅烧油,油温7成热时,放入姜片,激发出香味,再加入火锅底料,加入斩好的鱼骨,煎至两面焦黄,煎的时候不要翻炒,这样容易散,一面煎黄再翻第二面,顺时针转圈,以免粘底。煎好后直接加入清水 熬出鱼汤,奶白色时按熟成的先后顺序,逐一加入配菜!
这样熬出来的麻辣烫,即可以喝汤,也可以拌饭!
调味按个人口味添加
用料
火锅底料
适量
生抽
适量
蔬菜
适量
葱
适量
青菜
适量
水
适量
姜
适量
海鲜
适量
家庭版麻辣烫的做法
鱼骨用盘装好,倒入生粉,料酒,盐,抓拌均匀,使其血腥味除去!
鱼肉分离,切成薄片
配菜洗净,肉类提前腌制
按慢熟到快熟的食材,依次按顺序加入!
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该菜谱发布于 2023-12-31 23:49:34
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