烟火间
清蒸醉酒虾
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人做过这道菜
买来鲜活的虾子通常首先想到的就是白灼，既简单又可以吃到虾子本身原汁原味的鲜甜。可总是一样的做法，难免会有些生厌，于是便借鉴了食谱上看到的这种做法，先用花雕酒把活虾灌醉，之后再来蒸制。记得以前就特别爱吃活的醉虾，后来说有寄生虫什么的，吓得再也不敢吃了。还是来试试这种安全的有浓郁酒香的醉酒虾吧～～
用料
| 活虾400克 | |
| 葱姜适量 | |
| 花雕酒300ml | |
| 盐1小勺 | |
| 白砂糖2小勺 |
清蒸醉酒虾的做法
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活虾冲洗一下沥干水分，放入一个有盖子的容器中，加入花雕酒、糖和盐加盖闷10分钟。
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生姜切丝、香葱切段备用
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将腌好的虾子放入盘子中，撒上葱段、姜丝，并淋入少许腌虾的花雕酒调味汁
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大火烧开蒸锅的水之后上锅，蒸8分钟即可
小贴士
1、浸泡虾子的花雕酒用普通的就好。
2、虾子蒸的时候要在蒸锅里的水烧开之后再放入。
3、虾子在盘中堆叠的过多会影响均匀受热，可以把虾子分成两个盘子在蒸锅的上下层蒸制。
2、虾子蒸的时候要在蒸锅里的水烧开之后再放入。
3、虾子在盘中堆叠的过多会影响均匀受热，可以把虾子分成两个盘子在蒸锅的上下层蒸制。
