广东连州香芋扣肉
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这道菜比较麻烦，一般只有大的节日才会做来吃的，口感非常好，肥肉一点都不肥，入口即化，加入香芋一起更美味😋
用料
广东连州香芋扣肉的做法
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五花肉洗干净用刀刮一下猪皮洗干净，洗干净后用盘子装好隔水煮40分钟
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蒸好之后的五花肉放架上晾干水分，不然等会炸会炸油出来
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晾干水份后用一点粗和酱油调好均匀的涂抹在肉皮上面，这是让肉皮在炸的时候变得更蓬松，涂抹之后用牙签或者尖的东西扎肉皮，也是为了让肉皮更蓬松，扎好后晾干一下
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油烧热后放五花肉进去炸至四面金黄
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炸完五花肉再把切成方块的香芋放到油里面炸五分钟捞起来备用
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炸好的五花肉放到冷水中泡一下，这样肉皮就好有虎皮状态
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把配料表的所有配料用大盘装好，然后调均匀，五花肉切成这样小方块，然后把五花肉和香芋放调料酱里面腌制十分钟就可以一块五花肉一块香芋的整盘组装了，组装好之后隔水蒸两个小时即可
