绿豆糕

去皮绿豆清洗几遍，加上牛奶放进电饭锅里，按米饭键煮熟。分两三次倒进破壁机搅成细腻的豆沙，用冰糖的姐妹可以在这个时候把糖放进去一起打。

把豆沙倒进不粘锅，用小火，刮刀不停搅拌，防止糊底，同时防止豆沙迸溅。同时把黄油放进去继续翻炒。

持续翻炒到豆沙不粘锅，不粘铲子就可以了。

炒好后摊在硅胶面垫上降温，戴好手套反复揉搓成光滑的豆沙团。

根据自己的喜好和模具分成小剂子，我用的50克圆形模具，绿豆沙分的35克一个。

把分割好的豆沙滚圆，以便造型的时候更好脱模，也可以炒一点熟糯米粉作为手粉，用软毛刷每次刷一遍在模具上。豆沙只要炒的够干爽，一般就不会粘模具。喜欢口感更轻盈的姐妹，还可以用料理机的打蛋头把豆沙打蓬松再分割轻轻团圆。

选取喜欢的模具作出造型，绿豆糕就做好了。