反沙双色

锅里翻油，中火加热，油温升高后，苏木薯（不易熟的先下油锅炸一会），差不多了再下红薯，全程中火用中小火控制🔥

用筷子戳戳苏木薯，透了就先撩起来，放到垫吸油纸的盆里，红薯再炸一会给它定定型外皮脆硬些，后面炒反沙的时候才不容易炒烂。撩起备用

锅里的油翻出来，不用洗锅，一碗白砂糖（怕甜就8分碗）翻锅里，四分之一碗的水翻入，小火控制，差不多要冒泡的时候转中火，炒几下

锅里冒大泡泡的时候，倒入薯，翻炒挂浆，暂停翻炒的动作，让泡泡在冒一会，看着差不多快干的时候，关火，移开锅

反沙过程没有录到！但大差不差！移锅一边冷却一边不停翻炒！起沙后下芝麻摊凉！

出锅继续放凉，一会外皮的糖霜会很酥脆

期待大家的作业！