山东烟台灌肉肠
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人做过这道菜
angel灬
每年的冬天都会灌肉肠，风干后放冷冻能慢慢吃，可以隔水蒸，也可以蒸米饭放米饭里蒸，这样米饭有股肉香味
用料
山东烟台灌肉肠的做法
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肉切小块，块状的肉吃起来有口感，猪肉肥瘦比例3：7，一点肥肉没有还不好吃，口感发柴，所以少加点肥肉
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准备姜末，我是用绞肉机绞的姜末
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把五香粉（五香粉是店里现磨的），盐，味精等等这些调料放切好的肉里，用手抓拌均匀，腌制12小时，一般腌一晚，第二天开始灌肠（如果家里温度高放冰箱保鲜）
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买的灌肠机，买的现成的猪肠衣，灌好阴凉处风干，不能晒，晒太阳肉会变酸，不下雪的天气我晾了七天，晾的时间太长，肠吃起来会硬
小贴士
1.肉尽量选刚杀的鲜猪肉，做出来的口感香
2.猪肠衣用清水洗净表面的盐，打结的要开结，找到一头套在水龙头接水冲洗，肠衣里外都清洗干净，放凉水里泡软后用，水一定用凉水，不泡水肠衣就干了
3.腌制的时候家里温度高要放冰箱保鲜，以防肉放一晚变质
4.灌肉的时候肠内不要有空气，如果有空气，晾第二天的时候可以用针把空气扎出
5.灌的时候不用灌太满，肠衣比较薄，太满肠就爆了
6.晾的时候可以每天捏捏，表面变硬，内里是软的，烟台的天气，阴凉地方晾五天到七天就可以
7.收冰箱冷冻保存，可以吃很久
8.肉是生的，吃之前要蒸熟吃（送人不知道是生的，直接吃的生的）
9.可以隔水蒸，可以蒸米饭的时候放进去，米饭蒸好，肠也可以吃了，米饭还有肉香味。也可以用来炒菜
2.猪肠衣用清水洗净表面的盐，打结的要开结，找到一头套在水龙头接水冲洗，肠衣里外都清洗干净，放凉水里泡软后用，水一定用凉水，不泡水肠衣就干了
3.腌制的时候家里温度高要放冰箱保鲜，以防肉放一晚变质
4.灌肉的时候肠内不要有空气，如果有空气，晾第二天的时候可以用针把空气扎出
5.灌的时候不用灌太满，肠衣比较薄，太满肠就爆了
6.晾的时候可以每天捏捏，表面变硬，内里是软的，烟台的天气，阴凉地方晾五天到七天就可以
7.收冰箱冷冻保存，可以吃很久
8.肉是生的，吃之前要蒸熟吃（送人不知道是生的，直接吃的生的）
9.可以隔水蒸，可以蒸米饭的时候放进去，米饭蒸好，肠也可以吃了，米饭还有肉香味。也可以用来炒菜
