无麸质米糕【敏宝辅食】

碗里倒1g左右酵母

酵母用适量温水化开，如果控制不好水温，那凉水也行。

调好的酵母液中，加入大米发糕粉，边搅拌边加，越黏稠越好，至少筷子拿起来面糊不会掉落。

搅拌均匀的米糊，盖上保鲜膜，放入蒸箱模式40度发酵，直至表面有明显裂痕发酵完成。发酵模式约2个小时，如果是冬天室温建议延长温度直至达到发酵完成状态。

发酵完成的面糊明显比较斑驳，表面细看有很多细小裂纹。

发酵完成的面糊搅拌排气，加入一点点🤏小苏打，倒入模具，进行二次发酵，同样要达到上述发酵状态。（为了模具不沾，可以刷点油，不刷也没关系，底部一点点粘而已）。一般我现在会盖上保鲜膜在10度室温里发酵一夜。晚上睡前发酵，早上醒来直接上锅蒸。

冷水上锅，先大火，上汽后转小火，蒸15分钟。关火后闷5分钟，拿出，就可以吃啦。
建议不要全程大火，也容易塌。