先清水煮蛋与此同时，准备卤汤。卤汤的主要用味料是糖（红糖+白糖+冰糖）和酱油。如果喜欢花椒大料小茴香桂皮的味道，可以少加一点。味料放足后加水熬沸蛋煮好后放入沸腾的卤汤小火熬煮一个半小时然后捞出蛋，风干。变冷后可以放入冰箱过夜。风干冷藏是必要的，这样蛋才能缩水保留捞出蛋后的卤汤。如此（卤煮->风干>冷藏）重复2、3次就成铁蛋了所谓风干，就是让捞出来的热蛋冷却。可以自然风干，也可以用吹风机如果想加速的话
上传你做的铁蛋
很老的老人家
