土豆泥焗肉 Hachis Parmentier
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人做过这道菜
市民F
Hachis Parmentier是一层肉一层土豆泥一层芝士结构的法国家常菜，英国版叫牧羊人派，其实是差不多的东西～肉的部分一般使用油封鸭肉，我也喜欢用牛肉糜。土豆泥的部分其实也可以换成红薯～
做法主要有4大块：
1、做土豆泥
2、炒肉糜
3、把肉糜和土豆泥一层层铺好，撒上芝士
4、烤箱焗到芝士焦黄
做法主要有4大块：
1、做土豆泥
2、炒肉糜
3、把肉糜和土豆泥一层层铺好，撒上芝士
4、烤箱焗到芝士焦黄
用料
土豆泥焗肉 Hachis Parmentier的做法
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土豆带皮煮熟后去皮切小块，小火稍稍炒干水分。
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把土豆压成泥状，加入冰冻过的黄油，把黄油和土豆泥充分拌匀。
（这道菜的土豆泥个人喜欢带颗粒的口感，用勺子随意压就可以了。如果要很细腻的土豆泥，这一步可以用滤勺去压）
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加热全脂牛奶，倒入土豆泥充分拌匀
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按个人口味加入适量海盐和白胡椒，继续拌匀。
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颗粒口感的土豆泥就做好啦，放在一边备用。
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肉按自己喜欢的方式准备。我把法国超市常见的红葱头和姜绞成颗粒和肉拌在一起，再加玉米淀粉抓匀。
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起锅热油到冒烟，倒肉快速煸炒，炒熟之后装盘。
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把前面准备好的土豆泥均匀平铺在肉的上面。
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用叉子刮出花纹（跳过也可以）。
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在土豆泥上均匀撒上一层芝士。
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烤箱预热后把菜送进烤箱，200度把芝士烤的焦黄为止（我用了50分钟），完成！
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切成方形装盘，一口吃到焦香的芝士、淡淡奶香的土豆泥、咸香多汁的牛肉糜～
