浇汁茄子卷
0
人做过这道菜
红红私房小厨
用料
| 长茄子 | 一个 |
| 肉末 | 250克 |
| 料酒 | 10克 |
| 老抽 | 2克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 糖 | 2克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 姜末 | 8克 |
| 葱末 | 10克 |
| 浇汁： | |
| 生抽 | 20克 |
| 耗油 | 20克 |
| 醋 | 20克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 水 | 250克 |
| 辅料： | |
| 油 | 10克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 香油 | 2克 |
浇汁茄子卷的做法
-
浇汁部分全部放入碗中搅拌均匀
-
肉末加入调料搅拌均匀
-
茄子清洗干净，用擦丝丝擦成长薄条
-
取一片茄子条，放上肉馅
-
从上至下卷起来
-
茄子卷沾上蛋液，然后沾上淀粉，全部做好
-
锅中放油，油热下去茄子卷炸至八成熟捞出
-
油温升高后复炸至成熟，表面金黄
-
多余的油盛出，留10克左右，放入蒜蓉爆香
-
放入浇汁煮至粘稠，放入香油搅拌均匀
-
浇在茄子卷上即可
