家常豆腐
0
人做过这道菜
家常豆腐__
用料
家常豆腐的做法
-
所有食材准备好
-
豆腐对角切成块装盘
-
锅烧热，放花椒，葱白，蒜，姜，豆瓣酱，再下入肉丝，盐，翻炒入味，锅边淋入料酒，料酒蒸发完加点水，再加入生抽耗油，把肉丝炒熟炒香
-
肉丝炒完洗锅，煎豆腐，用中大火煎成上面的样子
-
豆腐两面煎黄下入葱姜蒜，花椒，红辣椒，炒香，在放入青椒，豆瓣酱，翻炒两下放入半碗纯净水，开始加入生抽耗油
-
调料放完放入肉丝
-
放完肉丝，用中火开始翻炒3分钟，让豆腐充分淋到汤汁，差不多的时候在加入适量鸡精，最后在加入水淀粉和少量味精收汤，下图
-
装盘
-
咸香美味家常豆腐出锅了
小贴士
市场买回来的肉可以先出水1-2分钟，放点花椒，香叶，桂皮，八角去腥增香，因为肉丝我是一起炒完放那里，所以下次再炒这道菜的时候第一步可以省略，煎豆腐必须要保持锅干净，最后出锅的时候可以撒一点芝麻
