蛋肉卷
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人做过这道菜
生生麻麻
去年过年的时候看别人在做，于是也就学着做，不过家里热不的做法比较麻烦，需要筷子棉布绳子包裹紧实。今年又馋这个了，但是我不会包，就不包了。
这一次是临时发一下，都没拍照片，下次做的时候再补上
这一次是临时发一下，都没拍照片，下次做的时候再补上
用料
| 蛋皮 | |
| 鸡蛋 | 4 |
| 玉米淀粉 | 7g |
| 水 | 28g |
| 盐 | 一勺3.5g |
| 肉馅 | |
| 瘦猪肉 | 500g |
| 肥肉 | 180g |
| 藕 | 280g |
| 盐 | 7g |
| 味精 | 5g |
| 糖 | 10g |
| 生姜泥 | 4g |
| 肉馅的淀粉水 | |
| 淀粉 | 20g |
| 水 | 120g |
| 肉馅的油 | 30g |
蛋肉卷的做法
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瘦肉肥肉，一起搅拌机搅成泥。
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藕切小块搅碎
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肉和藕混合后，再分次加淀粉水搅拌，加完后再加油搅拌
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蛋皮液体调好之后，就是平底锅里摊饼皮，一定要看着表面没啥液体了翻面，这样可以防止翻面失败皱在一起。饼皮做好一张就用锅盖什么的盖好防止干裂
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饼皮凉下来差不多了，就开始铺肉馅，铺好之后，两边折一下再卷起来。
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全部做好后用牙签可以扎一下孔，防止鼓包、蛋肉分离。蛋肉卷直接放在硅胶蒸垫上，放蒸锅里蒸半小时差不多了
