川渝酱腊肉的做法真的香！

准备好生姜、小葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒、生抽、老抽、白糖、鸡精、

全部清洗干净

把生姜、小葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒、先一起一小碗水适量烧开

烧开关火放入生抽2050g、700g老抽、白糖100g（根据自己口味放入量）、白胡椒粉适量、十三香适量、40g鸡精继续加热几分钟，关火放凉（无需烧开入味混合就行）

放凉待用（一定要彻底放凉哦，不然肉会出问题）

五花肉切小块入味，最好切一次的量，根据自己喜好来，如果大块就多腌几天，小块我只腌了3天半（个人建议直接在卖肉那里，让老板把一块分成两份长条更方便，好挂一点，不然像我这样小段太难挂了）

切块的小五花用白酒一块一块涂抹均匀，可以达到消毒清洁的作用。（这里要特别说明买回来的肉千万不要水清洗哦怕会坏）

这张图是我切每块五花肉都切的洞方便后面穿绳

涂抹完毕

准备好干净的五花肉备用

准备好大盆、酱汁

全部倒入五花肉中泡

酱汁全部涂抹均匀

用盘子重碗压住这样可以把表面的肉都大面积腌到

这是第二天的样子，翻面，泡了3天半就晾晒15天左右

晾了10天

全部真空打包冰箱冷藏

取一块清洗干净蒸熟直接吃，真的香！