澳洲牛肉｜黑椒杏鲍菇牛肉粒
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人做过这道菜
小葵姥姥
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，寒冬吃牛肉有暖胃作用，牛肉有补益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。
今天我用澳洲西冷牛排来制作一道美味的“黑椒杏鲍菇牛肉粒”让人食欲大开，好吃到停不下来～
澳洲牛肉品质卓越，是补充营养的优质来源，正是因为澳大利亚得天独厚的地理环境，优质且丰富的天然饲料以及科学严谨的畜牧管理模式，使得澳洲牛肉为全球消费者带来了天然纯正，品质卓越的美味享受，无论是谷饲还是草饲，都是澳洲红肉绝佳风味的不同呈现。
冬季进补就用高品质的澳洲牛肉，唤醒你的味蕾，打造冬日美好生活。
今天我用澳洲西冷牛排来制作一道美味的“黑椒杏鲍菇牛肉粒”让人食欲大开，好吃到停不下来～
澳洲牛肉品质卓越，是补充营养的优质来源，正是因为澳大利亚得天独厚的地理环境，优质且丰富的天然饲料以及科学严谨的畜牧管理模式，使得澳洲牛肉为全球消费者带来了天然纯正，品质卓越的美味享受，无论是谷饲还是草饲，都是澳洲红肉绝佳风味的不同呈现。
冬季进补就用高品质的澳洲牛肉，唤醒你的味蕾，打造冬日美好生活。
用料
| 澳洲西冷牛排 | 1块（250克） |
| 杏鲍菇 | 2根切成丁后（250克） |
| 腌制牛肉粒配料表 | |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 5 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 葱姜水 | 10克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 6克 |
| 食用油 | 7克 |
| 酱汁用料 | |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 黑胡椒粉 | 4克 |
| 盐 | 1克 |
| 其它用料 | |
| 食用油 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 白芝麻 | 4克 |
澳洲牛肉｜黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法
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澳洲西冷牛排（又被称为“西部冷牛排”）是一种特殊的澳洲牛排，起源于澳大利亚，以其典雅的名字，精致的口感与丰富的营养成分而受到了全球食客的青睐。最早做法可以追溯到19世纪中期，它是一款将真正的澳洲牛肉烹饪得最美的牛排料理，是最杰出的一款肉制品。
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澳洲西冷牛排剖出来形状宽而扁，肉质光滑嫩滑。
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把澳洲西冷牛排提前拿出，室温解冻，把解冻好的牛排用厨房纸吸干血水，用刀背把牛排轻轻敲碎这样做是为了把牛肉的纤维变得松散，放便入味。
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然后去掉牛排的筋膜，切成小条，再切成正方形牛肉粒放入碗中。
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加入5克老抽、5克蚝油、2克自己研磨的胡椒粉用手抓拌均匀。
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再加入10葱姜水，继续用手抓拌均匀，用葱姜水代替料酒让牛肉吃足了水分，口感就会变得比较嫩滑，然后加入一个蛋清再次用手抓拌均匀，让蛋清和牛肉完全融合。
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加入6克淀粉，用手抓匀，最后加入7克食用油锁住水分，腌制30分钟。
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再来调个料汁，碗中放入5克白糖、4克研磨的黑胡椒粉、10克生抽、10克蚝油。
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10克料酒、1克盐搅拌均匀备用。
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把三粒大蒜从中间切开备用。
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把杏鲍姑洗净，切厚片，去除边角切成小丁放入盘中备用。
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锅中倒入15克食用油，油热后放入腌制好的牛肉粒，大火煎至牛肉变色盛出备用。
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用煎牛肉粒的底油，文火慢煎至杏鲍菇变软，煎透盛出备用。
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把锅洗净，放入15克黄油，开小火待黄油融化放入蒜粒炒至金黄色，倒入牛肉粒、杏鲍菇粒转大火煸炒均匀。
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倒入兑好的料汁，快速翻炒，出锅前撒上白芝麻即可。
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用澳洲西冷牛排炒至的这道黑椒杏鲍菇牛肉粒，鲜香滑嫩，美味下饭，好菜配好酒搭配一杯红酒🍷美美哒开吃。
