2款卤牛肉

做饭1：买回来用高度酒和盐腌制1_3晚上
冷水下锅放姜片焯水
大葱洋葱香菜姜放油慢慢炒黄后，加点豆瓣酱八角桂皮辣椒花椒用小火炒香，生抽老抽加开水煮十几分钟
把洗干净的牛肉放进去卤，大火煮开转小火，大概是一个小时左右，用筷子能穿过去就可以了，撒几滴芝麻油，焖一个晚上就可以了

卤牛肉做法2：
牛腱子买回来用适量盐抹好，放盆子里盖上盖子，用重物压制腌三四天，每天记得翻动一下
2三四天后买一根大骨头熬成白白的汤
3加满能盖过牛肉的清水，把卤料（辣椒，八角，桂皮，花椒，陈皮，草果，茴香等）用袋装好，放入汤中，加入姜，葱，冰糖，老抽，生抽煮十分钟后焖着
牛肉洗干净，冷水下锅，水开后煮五六分钟，用冷水冲洗干净，放卤水大火煮开，小火焖60分钟以上
关火后，放点芝麻油，试试盐味，再焖两三个小时