鱼鳞去净，洗净粘膜、血水、黑膜，擦干水，改刀
热锅热油，加少许盐，将鱼两面煎黄
倒掉油，小火另加油，放入花椒，葱片、姜片、八角、干辣椒，炒出香味，加豆瓣酱炒红油
关火加1大勺生抽，1中勺米醋，1中勺料酒，盐，烧开汤汁放鱼，两面浸汁炖一会儿
加水，大火炖10分钟，给鱼淋汁
再炖10分钟汤汁收到适量，锅边淋醋，鱼出锅
收浓汤汁，加蒜末香菜，淋在鱼上
上传你做的红烧鱼
强279
