圣诞甜品🎄｜不开裂毛巾卷🧑🍳抹茶草莓🍓蛋糕卷
小小的冬瓜
用料
| 蛋糕胚材料： | |
| 鸡蛋🥚 | 6颗（一颗鸡蛋大约45g） |
| 玉米油 | 52g |
| 抹茶粉 | 6g |
| 低筋面粉 | 57g |
| 冷藏全脂牛奶 | 60g |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 细砂糖 | 50g |
| 玉米淀粉 | 4g |
| 奶油夹心材料： | |
| 冷藏淡奶油 | 210g |
| 细砂糖 | 16g |
| 草莓🍓 | 6颗 |
圣诞甜品🎄｜不开裂毛巾卷🧑🍳抹茶草莓🍓蛋糕卷的做法
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准备6颗鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋清放速冻备用
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另准备一个盆，放入玉米油和抹茶粉（抹茶粉无需过筛）
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用手动打蛋器搅拌均匀
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过筛加入低筋面粉
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“Z”字形法搅拌均匀（不要搅拌过度，以防面粉起筋）
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加入6颗蛋黄
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“Z”字形法搅拌均匀，放一旁备用
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将蛋清从速冻取出，加入柠檬汁、玉米淀粉，细砂糖50g分三次加入
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第一次加入用电动打蛋器打发至变小鱼眼泡
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第二次加入打发至变稠厚的酸奶状
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最后一次加入打发至提起有小弯勾
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如图
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取三分之一蛋白霜加入抹茶糊中
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“Z”字形法搅拌均匀，提起打蛋器如图是流动状的
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烤箱提前预热：上下火150度预热5分钟
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将抹茶糊倒回剩下的蛋白霜中
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用切拌法搅拌均匀
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最后提起刮刀面糊下落呈飘带状
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从高处将面糊倒入28cmX28cm的烤盘中
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用刮刀将面糊往周围没有面糊的方向推
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再借助刮板抹平
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检查一下上下左右方位的面糊是否都平铺均匀，把厚的往薄的地方刮
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送入烤箱中层，上下火150度烘烤36分钟
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这是烤到25分钟的状态，完美毛巾面
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出炉啦
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两手捏着两边的油布，将蛋糕胚从烤盘拿出，放在晾网上，先将四个角的油布揭开
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待毛巾卷温热的时候，在桌上铺一张超过毛巾卷长度10厘米的油纸，倒扣在油纸上，慢慢揭去背面油布
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准备6颗草莓，洗净，摘掉叶子
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210g淡奶油➕16g细砂糖
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打发如图奶油呈干性并有明显的纹路，提起打蛋器是直挺的尖勾的
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将奶油装入裱花袋中，下面剪一个小口子
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将蛋糕胚翻至正面（有光泽的那一面），竖着并排挤奶油，再用刮板抹平，四个角那边留有1厘米的距离不要抹到奶油
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在靠近中间的位置竖着挤三条奶油，放上草莓
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再在草莓上方竖着挤奶油，使奶油全部覆盖到草莓
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拿一根擀面杖，用蛋糕胚的一侧油纸将擀面杖卷起来，再借助擀面杖将蛋糕胚卷起，用擀面杖抵住毛巾卷，再抽紧，放入速冻冷冻20分钟
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用一把锋利一点的蛋糕刀切面，记得先切掉一点头部和尾部
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好看又好吃😎强烈推荐试一试
