广东银的荠菜饺子🥟

妯娌的妈妈这两年一到季节就给她寄又香又甜的荠菜，还带嫩嫩的根茎，还是霜打过红叶更甜了
就是太难摘了，又难洗，这么一盆择洗了一个多钟头

水开放下去烫5秒就赶紧捞起来，放凉，烫一下缩水很多，细细的剁碎
荠菜比其他馅料要拌入多一倍的猪油或花生油

市场新鲜的猪肉一斤，让老板先帮忙用机器搅成肉碎
回家还得自己再仔细的剁一遍，加香油、加水、加调料（荠菜太香了，肉只需放盐和酱油去调味）剁起胶
最后再打入一个鸡蛋，顺时针搅打上劲，把所有水分都打吸收了，有点起胶的状态就好
饺子好吃的关键就是加入一些猪肉渣，或者前面新鲜买来的肉碎，不用处理，放一点去平底锅炸好了加进去

各种包法来一遍

荠菜饺子🥟太香啦

广东人口味清淡，可以按自己口味去放各种调料，
我自己就觉得吃的时候放点藤椒油就已经香到不得了

过了一周，如法炮制，炸了个猪油渣
包了韭菜虾仁饺子

没有鲜虾仁，可以干虾仁泡一下
韭菜还是接受范围很广的