250g 金枕蛋糕

蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆记得无水无油，分离出来的蛋白现在可以放到冰箱的冷冻藏去储存着（这个做法对于一会儿的蛋白打发有帮助）

量低筋面粉90克，直接在加入 20克的玉米淀粉，总共110克

此处我用的是凉水 70g，也可替换等量的牛奶

水的基础上再加入60克的植物油

将油和水搅打，直到乳化成现白色

低筋面粉和玉米淀粉的混合物需过筛， 加入

把面粉、油和水搅打均匀，没有干的粉粒，加入蛋黄搅拌均匀， 细腻无颗粒

蛋黄糊搅好的状态

准备好50克细砂糖

从冰箱中拿出蛋白，高速打出鱼眼大的气泡，就可以加第一次的白砂糖了，糖分3次慢慢加入，打至蛋白可以拉出大弯角， 加入几滴柠檬汁，继续高速打！

量出10克的玉米淀粉

玉米淀粉倒入蛋白中，电动搅拌棍手动搅拌入蛋白糊中，再开中速继续打，中速可打三到五分钟。

电动打蛋器打至拉出大的直立的角，蛋白糊就完成了～这个时候赶紧去打开烤箱上下火 150° 预热5分钟
接下来省略了蛋白糊和蛋黄糊的混合过程，想要知道混合过程的，可以参考我的戚风蛋糕教程，做法一致

蛋糕糊倒入纸质模具中，撒上杏仁片 ，中间挤上有盐黄油，送入烤箱了～135 度烤 40 分钟，150 度烤 20 分钟～