猪蹄➕蹄膀,让卖家给切好。姜末蒜末小米椒。
焯好水的猪蹄下去卤,下开水差不多没过猪蹄,下一颗八角,姜片,几颗冰糖,少许生抽,少许老抽,也可以老抽和南乳汁都来点。
卤个一小时十分钟左右看看,皮能请轻松穿破就行,在尝尝咸淡。
起锅热油,把蒜末姜末小米辣下去炒香,接着下猪脚。先尝尝咸淡再调个味,盐,味精,生抽。翻炒均匀
下卤汁原汤,开大火收汁个三四分钟更入味。
下青线椒或者蒜叶,翻两下即可
欧克了
上传你做的香辣猪脚