红糖核挑贝果

配方

36克红糖。

340克凉水。

搅拌均匀。

面粉

加入红糖水

打面先慢速，2分钟，快速3分钟

7成面筋。

加黄油。

打面。

手套膜

光滑

面团。

90克一个面团。

团圆。

10个面团。

核桃仁160度烤8分钟。

擀长。

擀长

横过来。

放上核桃仁

卷起来，长高20厘米。

卷起来。

头擀一下，扇子形状。

包起来。

做好

铺油纸。

38度一40度，发酵30分钟。

1000克水十50克红糖，煮开。

正面20秒，反面20秒，控水。不要有水。

直接烤195/160度18分钟。或者160一170度18分钟。

烤好。