酱焖豉香柳根翘嘴

柳根鱼洗净用炒勺三大勺淹鱼时不时抖一下淹20分钟后控干水份，着急可以用厨房纸巾沾干

大火将锅烧干透，有烤手的感觉就可以放一点油滚锅后将热锅油倒出

加入凉油八成热

开始煎鱼至淡黄色

煎鱼放一旁备用

锅中留一点油放大油和花椒

快要糊之前捞出花椒关中火

放入辣椒，葱，蒜，辣椒，豆豉煸香放入高度白酒一两烹香，加酱油，糖，加入开水（一次放够水中途不加水）

把煎好的鱼整齐的码放到汤里中火炖，不要盖盖子

根据自己喜好调整汁多少，喜欢浓汁多的可以放少许土豆淀粉大火收汁！我做的比较多，要下顿还要热就留汤汁多一些，每次吃的时候收汁就好
大酱和头道鲜酱油都有盐所以我炖鱼就没有放盐口感刚刚好！
煎好的鱼可以放密封袋里冷冻，来人打开调整汁就好！