灯盏糕
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人做过这道菜
很老的老人家
用料
| 【面糊】： | 做了6个 |
| 粘米粉 | 85克 |
| 面粉（下次不用面粉 用黄豆加大米打碎了试试 或者用粘米粉加豆浆） | 85克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 五香粉 | 1/6小勺 |
| 花椒粉 | 1/6小勺 |
| 冷水 | 调至面糊 倒在勺子里能流动 |
| 【馅】： | |
| 白萝卜或绿萝卜削皮擦丝 ➕1/4小勺盐 腌制20分钟左右 沥干➕3根葱花 拌匀 | 一根580克 |
| 胡萝卜（加在白萝卜丝里 可以不用） | 一寸长 |
| 虾仁➕盐➕白胡椒粉➕料酒腌制 | 6只 |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 五花肉切丁➕五香粉➕生抽➕料酒➕花椒粉腌制 我这次是饺子馅剩的 | |
| 【工具】 | |
| 一把不锈钢大汤勺 | |
| 一把漏勺 | 打捞油锅里残渣 |
| 油锅 | 一个 |
灯盏糕的做法
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油锅加热到放入筷子能产生气泡 转中小火
最好用灯盏糕专用的不粘勺子
我没有条件
不锈钢打汤勺放在油锅加热
然后拿出来 先用小勺子舀一勺面糊 晃动勺子 必须能听到磁磁声 否则就是勺子不够热 回头灯盏糕会粘黏在勺子上
放萝卜丝 放虾仁 半个鸡蛋或一个咸蛋黄 几片猪肉 再铺上一层萝卜丝 最后再舀一勺面糊封顶 尽量不要让面糊流到不锈钢打汤勺子底部 那样会使灯盏糕更难脱落
马上放入油锅加热 我的不锈钢打汤勺不大行 有点深 不够宽 灯盏糕不会自己脱落 我得用另一个勺子把灯盏糕抠下来 抠的期间 灯盏糕馅容易给挤出来
盘子里铺上一张厨房纸 炸好的灯盏糕拿出来盛盘 -
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