荠菜马蹄鸡蛋饼

盆内加入面粉和食盐搅拌均匀，一半面粉用沸水拌成絮状，一半面粉用冷水拌成絮状，再和成面团，盆口封上保鲜膜醒面。

醒面过程中，我们拌馅料啦。荠菜切成细碎，放入盆内备用。

6只鸡蛋打散，加入虾皮粉、料酒搅拌均匀。

平底锅内加入猪油加热至六成热，倒入鸡蛋液快速滑散，鸡蛋液凝固后关火，盛出，等待冷却。

在冷却的鸡蛋碎中加入荠菜末，加入蚝油、生抽、味素。

加入马蹄碎，黑胡椒碎搅拌均匀，打入另一个绿壳鸡蛋搅拌均匀备用。

醒好的面分成12只面剂子。

把面剂子擀成圆形⭕️，在中间加入馅料，捏拢，做成荠菜饼胚。

平底锅内加入植物油，加热。

油温四五成热，加入荠菜饼胚煎制。

慢慢加热。

翻面继续煎制，直至全部煎完。。

吃啦！蘸着泰国甜辣酱吃吃吃。