自制酱油肉

5斤新鲜五花肉准备好。

用高度白酒清洗五花肉。
白酒不仅可以清洗掉表面的杂质，还可以杀菌。

准备好配料：干辣椒，花椒粒，香叶，八角，桂皮，冰糖适量。

生抽500g倒入锅中

继续倒入半碗老抽

再加入一碗清水

将所有调料倒入

大火煮开后转小火煮3分钟

关火，放凉

放凉后的酱汁

倒入五花肉中

要全部淹没

确保每一块五花肉都能浸泡在酱汁中

上面盖一个碗

铺上保鲜膜密封腌制4天（期间一定要打开翻面一次）

浸泡4天后的酱油肉，拿出来沥干酱汁

挂起来，放北阳台风干晾晒，大概晾干一个礼拜。
即可收起来，放入冰箱冷藏室密封储存，随吃随取。

晾干后的酱油肉

洗净切片，摆入盘中

撒一层姜丝，倒少许料酒和蒸鱼豉油

大火蒸25分钟，出锅撒葱花即可食用。

咸香入味，酱香味浓郁，很好吃。