虾去脚，头尖和沙包。头剪下，虾尾开背去虾线，分别放入碗中备用。
锅内烧油，将虾头放入油中煸炒，同时按扁虾头，使料与油充分融合。放入一半葱姜翻炒，再放入适量清水，烧至汤浓后，将汤滤净备用。
白菜取芯切块。锅内放油，放入白菜煸炒出水气，太干了少量加水，不要加多。白菜煸炒至软，盛出备用。
锅中放油，将虾加入剩下的一半葱姜煸炒至虾熟透，再加入虾汤和白菜，大火烧开。依口味放适量盐糖味精调味，大火收汁勾芡即可。
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