腌咸肉
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人做过这道菜
阿咖莉
自家腌的好吃。
江南地区
大概是冬至开始腌肉。
气温足够低才可以腌肉
我爸说一斤肉搭配2两盐，
实测看来盐太多了。
网上说法各不相同
说30克的最多。
墙裂建议
炒一下盐
放花椒。
用温度激发花椒的香味
减少肉腥味。✅✅✅✅✅✅
江南地区
大概是冬至开始腌肉。
气温足够低才可以腌肉
我爸说一斤肉搭配2两盐，
实测看来盐太多了。
网上说法各不相同
说30克的最多。
墙裂建议
炒一下盐
放花椒。
用温度激发花椒的香味
减少肉腥味。✅✅✅✅✅✅
用料
腌咸肉的做法
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12月18日，
买了7.7斤肉，
先放了185克盐。
买的时候请店家切成
大约一斤的条状。
这个大小适合家庭腌制。
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12月22日，
再放310克盐，
今天花椒炒炒👏👏👏👏👏
太香了！
以后都这么干！
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第三次放盐，
12月24日，
250克盐。
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挂起来放北阳台
如果有北向的户外遮雨的就更好了。
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2824年1月4日，
目测血水基本滤干了
挂到阳台外面
我家没有北向可以挂到户外而且防雨的地方
可以遮雨，
可以吹西北风
不晒太阳的才是最佳地方
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拍不出效果
真的满满的生活气息💯💯💯
表面留着很多盐花。
要吃过才能鉴定咸度。
打算过三五天
就收进来
放冷冻
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
不是冷藏哦！
可以慢慢吃一年。
看来好像不够我家人吃啊！
那只能明年再多腌一点吧。
季节是不等我的。
气温反常的高！
唉！
-
2024年1月10日
收进来了，
今年气温反常太高了。
唉！
低温和凛冽的西北风是保证品质的重要因素。
今年遗憾了。
每一条都切成四块
方便放冰箱。
冷冻保存。
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满满的生活气息。
小贴士
仅限冬季制作！
凛冽的西北风是
腌制的重要保证。
凛冽的西北风是
腌制的重要保证。
