【饼干】布朗尼脆片
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jaehyuk
原方为100%巧克力、55g黄油、25g糖；
这次用的50%巧克力，糖改为15g代糖，略甜，下次可改成10g代糖，黄油减为45g。
成品31*26cm一盘，口感偏酥脆。
这次用的50%巧克力，糖改为15g代糖，略甜，下次可改成10g代糖，黄油减为45g。
成品31*26cm一盘，口感偏酥脆。
用料
【饼干】布朗尼脆片的做法
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黄油、巧克力一起加热融化，加入糖搅拌均匀，放凉备用；
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面粉、可可粉、小苏打过筛，拌匀备用；
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巧克力糊中加入鸡蛋清，混匀，筛入混合面粉，翻拌均匀；
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烤盘中垫油纸，倒入巧克力面糊，再盖一层油纸，擀平或刮开；
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烤箱160度 烤15分钟，趁热切开或放凉掰碎。
小贴士
1. 融化巧克力黄油时微波1-1.5min即可，不要让黄油全融化成液体，50%巧克力会析出糖；
2. 鸡蛋清常温；
3. 铺开的面糊厚度约2mm，这个配方面糊较黏 不好刮开。
2. 鸡蛋清常温；
3. 铺开的面糊厚度约2mm，这个配方面糊较黏 不好刮开。
