麻辣拌猪头肉

备料，白菜叶手撕成适口大小，香芹摘去叶子洗净切段，藕切薄片，藕片木耳腐竹焯水后投凉控水备用。猪头肉或者猪手切小块或者火腿肠切片均可。香菜切碎蒜瓣切末。洋葱切丝，只用少许，依照个人口味添加。

加入花生米和列表中其他调味料，带厨房手套抓匀即可。

这个菜里香芹和白菜叶必不可少，因为菜叶的皱褶多容易入味儿，比菜帮口感更好。其他的蔬菜就用家里现有的发挥一下都可以。口味特点是酸甜麻辣鲜香，猪头肉即便肥一点切薄片也不会觉得油腻。如果拌猪耳朵也是极好的。