澳洲羊肉/萝卜炖羊肉
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人做过这道菜
敖羽星
跨入新年的第一周，小寒节气一定要为家人做这道老福州的经典美食——萝卜炖羊肉。羊肉性温滋补，营养健康，是秋冬季时令进补的美味佳肴。用澳洲雪花无骨羊后腿肉烹饪，更是直击灵魂深处的好食材～
澳洲羊肉，从牧场到餐桌，品质新鲜卓越，天然健康，它不仅是唤醒家人味蕾食材，也是为人体提供丰富多样的营养元素。纯天然的喂养方式，让每一块羊肉都吃的健康，吃的放心。
澳洲羊肉，从牧场到餐桌，品质新鲜卓越，天然健康，它不仅是唤醒家人味蕾食材，也是为人体提供丰富多样的营养元素。纯天然的喂养方式，让每一块羊肉都吃的健康，吃的放心。
用料
| 雪花无骨羊后腿肉 | 350克 |
| 萝卜 | 300克 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜头 | 7瓣 |
| 葱 | 一颗 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 35克 |
| 生抽 | 35克 |
| 耗油 | 适量 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 小米辣 | 两根 |
| 生命源泉水 | 适量 |
澳洲羊肉/萝卜炖羊肉的做法
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澳洲雪花无骨羊后腿肉，纯天然饲养，新鲜卓越，好品质自己会说话
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首先准备葱姜蒜，豆瓣酱及配料表里的各种佐料
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其次将养后腿肉清洗干净切成拇指大小的块状
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再将萝卜祛皮洗净，切成滚刀块备用
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起锅倒入萝卜焯水（祛除萝卜辛辣味），加入适量的清水，盖上锅盖，水沸1分钟捞出，浸泡在冷水中备用
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锅中再加入适量清水，倒入羊肉，放入打结好的葱及姜片，盖上锅盖煮沸
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水沸后开盖，倒入适量的料酒，再沸煮3分钟。期间，及时撇去浮沫，时间到捞出羊肉，用温水将羊肉冲洗干净
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起锅烧油，倒入适量的食用油，放入蒜头与姜片爆香，倒入适量的料酒激发香味（可多加），可祛除羊肉的膻味
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倒入羊肉迅速翻炒至变色，再加入豆瓣酱、生抽、耗油、白糖（起提鲜作用），翻炒均匀
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倒入开水！！！水没过羊肉，放一颗小米辣，喜欢辣的可多加，盖上锅盖，中火炖20分钟，中途可开盖翻炒一下
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羊肉炖至15分钟后，加入之前焯好的萝卜，再炖5分钟，此刻如果汤汁变少，可适当再加一点开水继续炖煮，时间到尝一尝味道，可适量添加少许盐调味后即可出锅
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真的是太香啦，羊肉炖的软烂入味，柔嫩多汁，味美鲜香，口感真的太好了，家人赞不绝口，表示费米饭😄
小贴士
1、我用珐琅锅烹饪，可锁住食材本真的味道和水份，且易熟。所以烹饪时间一定要根据自己使用的锅具来掌握。
2、炖煮时一定要加入开水，那样可以让肉质更加鲜嫩多汁，加入冷水会破坏肉质与口感。
2、炖煮时一定要加入开水，那样可以让肉质更加鲜嫩多汁，加入冷水会破坏肉质与口感。
