毛豆笋尖白汤牛蛙（盐曲版）

牛蛙洗干净去血水，切小块，用少许姜粉+80ml盐曲+2小勺淀粉腌制约3h，毛豆剥粒，笋尖泡水撕小条切约小指长短的段，咸肉切片（咸肉最好稍微偏肥不要太瘦）

锅中少油放入咸肉煸出油脂，放入毛豆炒到变色后放入泡好沥干的笋尖一同翻炒.

放入准备好的高汤一同煮开后调咸淡口，洒胡椒粉+一个泡椒后转中小火煮至毛豆酥烂（高汤最好是有点油水的骨汤或鸡汤，也可以用味道不奇怪的浓汤宝来代替，那就暂时不需要加盐了）汤不够可再加热水至超过毛豆笋尖一指节以上

煮好的毛豆笋尖乘出在碗里，只留汤在锅里煮开（如果喜欢粉条的可以这时候先煮粉条煮透），放入腌好的牛蛙（滤去腌料）煮熟后倒到事先乘出毛豆笋尖的碗里即可

Ps.盐曲是家里有而且因为发酵制品用来腌制更鲜，可以按自己口味用盐来代替。胡椒粉只用来吊鲜味，泡椒我是用的一点点红的泡椒酱代替，只需要微微辣就行。浓汤宝我用的一支成鲜的鸡汤。